A feijoada é uma riqueza só. Além do feijão preto, ela leva paio, costelinha, lombo defumado, carne seca, lingüiça calabresa e várias partes do porco, todas muito saborosas, mas com uma quantidade abominável de gordura saturada. Aí, para acompanhar, serve-se farofa preparada na manteiga e couve refogada e salpicada por pedacinhos de bacon frito. Uma delícia!
Mas “uma delicia que não sai por menos de duas mil calorias, num prato médio”, avisa a nutricionista Amanda Epifanio do Citen, Centro Integrado de Terapia Nutricional.
“Além do alto valor calórico, a gordura saturada embutida em nosso prato mais tradicional é preocupante, uma vez que está relacionada à elevação do colesterol”, diz a nutricionista.
Como viver sem comer feijoada é algo que não se pode considerar, a equipe do Citen ensina que é possível, e tão saboroso quanto, preparar uma versão menos calórica e mais magra dela.
Eis a receita:
Ingredientes
1 kg de feijão preto escolhido e lavado
2 folhas de louro
1 laranja com casca
3 litros de água
1 cebola picada
1 frango defumado desfiado
500g de salsicha de peru em rodelas
500g de blanquet de peru cortado em cubos
500g de presunto de peru defumado
100g de ricota defumada (pedaço inteiro)
Sal a gosto
Preparo
Em uma panela de pressão, cozinhe o feijão, o louro e a laranja com casca até que o feijão esteja macio. Em outra panela, adicione a cebola em 2 colheres (sopa) de água e deixe suar. Junte o feijão cozido, as carnes, a ricota defumada e cozinhe por 15 minutos. Ao final, acerte o sal, retire a laranja e a ricota e sirva em seguida.
Resultado
Além de saborosa, essa feijoada oferece apenas 200 calorias por porção de 200 gramas!(Meiafina)
